خانه ۱۳۹۶/۳/۱۵ ۱۷:۳۶:۵۵
ترد مینی ممتاز

نان ترد ممتاز

زرد چوبه از جمله موادی است که خواص مختلف طبی برای آن برشمرده میشود. بر اساس پژوهش های …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان ترد جو

در بسیاری از کشورهای جهان نان های حاوی آرد جو با توجه به سلامتی، نشاط و انرژی بالای …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان ترد سبوس

در تهیه این نان از سبوس گندم استفاده می گردد که درصد فیبر بسیار بالایی دارد و با توجه به فواید متعدد …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان جو زر(ترد جو خالص)

در بسیاری از کشورهای جهان نان های حاوی آرد جو با توجه به سلامتی، نشاط و انرژی بالای …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

جو خالص نرم

مصرف نان جو از زمان پیشینیان ما در ایران رواج داشته و با گذشت زمان و پیشرفت علوم، خواص …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

جو خالص خشک

در فرهنگ غنی ایرانیان بر استفاده از نان جو با توجه به خواص متعددی که برای آن برشمرده  …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان همبرگری چاودار

این نان با توجه به وجود غله متفاوت چاودار طعم خاصی دارد و مورد قبول افراد  با سلیقه های مختلف و علاقه مندان …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

تست چاودار

چاودار یا روگن یکی از غلاتی می باشد که از آن به علت دارا بودن امتیازات و ویژگی های خاص در کشورهای اروپایی …

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

اک مک چاودار

چاودار یا روگن یکی از غلات می باشد که از آن به علت دارا بودن امتیازات و ویژگی های خاص در کشورهای …

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

نیم باگت چاودار

چاودار یا روگن یکی از غلات می باشد که از آن به علت دارا بودن امتیازات و ویژگی …

.

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان سوخاری

نان سوخاری بافتی طلایی رنگ و ترد داشته و از شیرینی ملایمی بهره می برد. مصرف این محصول در وعده صبحانه …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان شیرمال کرم دار

این نان در کنار طعم مطلوب و لطافت نان شیرمال نظر به اضافه شدن کرم های کارامل، وانیل و … دارای ترکیبی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان شیرمال خرمایی

نان شیرمال خرمایی علاوه بر لطافت مطلوب و طعم لذت بخش نان شیرمال، دارای خمیر خرمای خوش طعم و با کیفیتی است …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

شیرمال

شیرمال که از جمله نان های سنتی و اصیل محسوب می شود به دلیل لطافت بافت، طعم …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان لواش زنجانی

نان لواش زنجانی با ابعاد بزرگ، بدون برش و طعم دلچسب برای ذائقه خانواده ایرانی انتخابی مناسب …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان لواش برشی

از جمله نان های محبوب در بین ایرانیان نان لواش است و با پیشرفت تکنولوژی تولید آن نیز با روشهای دستگاهی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان لواش سمبوسه

نان لواش سمبوسه، یکی از انواع نان های لواش گندم زار است که اختصاصاً برای تولید سمبوسه طراحی شده …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان لواش حبابی

از جمله نان های محبوب در بین ایرانیان نان لواش است و با پیشرفت تکنولوژی تولید آن نیز با روشهای دستگاهی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان لواش سبوس دار

از جمله نان های محبوب در بین ایرانیان نان لواش است و با پیشرفت تکنولوژی تولید آن نیز با روشهای دستگاهی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

بربری فرانسوی

همان گونه که از نام این محصول نیز بر می آید، نان بربری فرانسوی ظاهری شبیه به بربری سنتی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

تست جو

در باب فواید استفاده از نان های حاوی جو در رژیم روزانه، مقالات و صحبتهای زیادی وجود دارد و این ماده بی شک نسبت …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

تست سبوس

استفاده از انواع نان تست با توجه به بافت نرم و عطر و طعم دلپذیر آنها لذت خاص خود را دارد و از طرف دیگر خواص …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

تست مخصوص

نان تست دارای عطری دلپذیر، طعمی مطلوب و کمی شیرین است. بافتی نرم و یکنواخت دارد و به مدت نسبتاً طولانی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

تست کوچک

نان تست دارای عطری دلپذیر، طعمی مطلوب و کمی شیرین است. بافتی نرم و یکنواخت دارد و به مدت نسبتاً …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

تست چاودار

چاودار یا روگن یکی از غلاتی می باشد که از آن به علت دارا بودن امتیازات و ویژگی های خاص در کشورهای اروپایی …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان سوپر فیبر

در تهیه این نان از سبوس گندم استفاده می گردد که درصد فیبر بسیار بالایی دارد و با توجه به فواید متعدد آن برای سلامت مصرف آن …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان سلیاکی

این محصول ترکیبی از آردهای ذرت، برنج، سویا و افزودنی های مختلف است و با توجه به طعم قابل قبول خود برای عموم …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

کلوچه ذرت خالص

این نوع کلوچه از آرد ذرت و آرد برنج تهیه شده است و برای آن دسته از مصرف کنندگان که …

ادامه مطلب
ترد مینی سبوس

نان خشکه سلیاکی

این محصول ترکیبی از آردهای ذرت، برنج، سیب زمینی و افزودنی هایی برای بهبود کیفیت …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان همبرگری

نان های همبرگری با مقطع دایره ای شکل از جمله محبوب ترین نان ها در فست فود ها به شمار آمده و طرفداران زیادی دارد. این …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان نیم ساندویچی

برخی مصرف کنندگان، ابعاد نان ساندویچی معمول را بزرگ دانسته و خواهان نمونه های کوچکتری هستند. نان نیم …

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

نیم باگت فرانسوی

این نان با طول تقریبی ۴۰ سانتی متر از بزرگترین نان های مورد استفاده برای تهیه ساندویچ به شمار می رود

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

نان مینی نیم باگت

این نان با حجمی بزرگ تر و طولی برابر با نان ساندویچی معمول (۳۰ سانتیمتر)، برای ساندویچ های بزرگ …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

لقمه ای فرانسوی

اندازه کوچک و لقمه ای این نان جهت صرف غذاهای میان وعده و غذای همراه کودکان بسیار مناسب …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان ساندویچی

این نان با طول تقریبی ۳۰ سانتی متر پر مصرف ترین نان برای تولید انواع ساندویچ محسوب …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

نان چارکی

نان چارکی از جمله بزرگ ترین نان های ساخته شده با خمیر فرانسوی بوده و برای درست کردن …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

ساندویچی لطیف (هات داگی)

همان گونه که از نام این محصول نیز برمی آید، نان های لطیف یا مک دونالد از بافت و پوسته ای …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

لطیف ۶ تایی

همان گونه که از نام این محصول نیز برمی آید، نان های لطیف یا مک دونالد از بافت و پوسته ای …

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

لقمه ای لطیف

همان گونه که از نام این محصول نیز برمی آید، نان های لطیف یا مک دونالد از بافت و پوسته ای …

ادامه مطلب
ترد مینی ممتاز

نان شکری لطیف

همان گونه که از نام این محصول نیز برمی آید، نان های لطیف یا مک دونالد از بافت و پوسته ای …

ادامه مطلب
ترد مینی جو

همبرگری لطیف

همان گونه که از نام این محصول نیز برمی آید، نان های لطیف یا مک دونالد از بافت و پوسته ای …

ادامه مطلب
تاثیرات فیبر غذایی بر بدن
۱)کاهش ریسک بیماریهای قلبی:

ابتلا به بیماری قلبی اکثرا نتیجه انسداد عروق کرونری است.انسداد رگ حداقل باید ۷۰% شود تا علامت بالینی ایجاد شود که بسیارخطرناک وجبران ناپذیر است.

عوامل مهم در بیماری کرونری قلبی عبارتند از:

  • سن بالا
  • جنسیت:به طور متوسط زنان ده سال دیرتر از مردان علامت دار می شوند.
  • استعداد ژنتیکی
  • مصرف قرص های ضدبارداری
  • یائسگی
  • فشارخون بالا
  • بالا بودن کلسترول خون
  • بالا بودن تری گلیسیرید خون
  • چاقی
  • دیابت
  • سیگارکشیدن
  • مصرف مشروبات الکلی
  • استرس

مصرف فیبرها، خصوصا فیبرهای محلول با کاهش قند و کلسترول بد خون و همچنین تعدیل و تنظیم وزن و فشار خون، ریسک ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهند.

فیبرها همچنین باعث بالا رفتن کلسترول خوب خون شده که این امر در بهبود عملکرد قلبی و عروقی بسیار موثر می باشند.

۲)کاهش چربی خون:

چربی های مضر برای بدن کلسترول بد و تری گلیسیرید هستند.که توسط فیبرهای محلول  کاهش پیدا می کنند و کلسترول خوب که برای بدن مفید است،توسط فیبرهای محلول افزایش پیدا می کند.

مکانیسم ها عبارتند از:

  • باند شدن فیبرها به اسیدهای صفراوی در روده کوچک و افزایش دفع این اسیدها از بدن:  این امر باعث افزایش تولید اسید صفراوی توسط کبد می شود و کبد برای ساخت آن، کلسترول بد را از خون برداشت می کند در نتیجه میزان کلسترول بد در خون کاهش می یابد.
  • فیبرها در روده بزرگ توسط باکتری ها تا حدی تخمیر می شوند: فیبر محلول نسبت به فیبر نا محلول بیشتر تخمیر می شود. در اثر این فرایند،فراورده های مختلفی از جمله اسید چرب با زنجیره کوتاه تولید می شود که شامل استات، بوتیرات و پروپیونات می باشند. این اسیدهای چرب از طریق روده بزرگ وارد دستگاه گردش خون می شوند و به کبد می روند.در آنجا از طریق محدود کردن فعالیت آنزیمی باعث کاهش تولید کلسترول توسط کبد می شوند.
  • پروپیونیک اسید که در اثر فرایند تخمیر به دست می آید، باعث کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید می شود.
  • فیبرها باعث کاهش  جذب چربی در روده کوچک می شوند و میزان کلسترول خوب بدن را در خون افزایش و میزان تری گلیسیرید خون را کاهش می دهند.

۳-کاهش فشار خون:

با مصرف فیبر محلول،فشار خون سیستولیک و دیاستولیک هر دو کاهش می یابند.

فیبر محلول باعث افزایش حساسیت سلولها به انسولین شده و در نتیجه میزان انسولین موجود  در گردش خون کاهش می یابد.این امر باعث بهتر شدن بافت سلولهای سازنده دیواره رگها می شود و در نتیجه فشار خون کاهش می یابد.

۴)تاثیرات ضد انعقادی:

افزایش مقدار فیبرینوژن پلاسما باعث افزایش ریسک بیماری های قلبی می شودکه

با مصرف فیبرهای غذایی میزان آن کاهش می یابد.

مصرف فیبر باعث افزایش حساسیت سلولها به انسولین شده که این امر باعث کاهش سنتز عوامل انعقادی توسط کبد می شود.

۵)تعدیل وزن بدن:

مصرف فیبر باعث کاهش احساس گرسنگی و کاهش کالری مصرفی می گردد. بعداز حدود  ۴ هفته مصرف روزانه و مداوم فیبر در حدود ۸۰۰ گرم کاهش وزن دیده می شود.

با مصرف فیبر محلول هضم و جذب کربوهیدراتها نیز کاهش می یابد.

با مصرف طولانی مدت فیبر محلول، هورمون کوله سیستوکینین که توسط روده کوچک ترشح می شود،افزایش می یابد. این هورمون باعث تاخیر در تخلیه معده می گردد که طبیعتاً موجب بروز احساس سیری برای مدت بیشتری می گردد.

۶)محافظت از آنتی اکسیدان ها در بدن:

فیبرها به آنتی اکسیدان ها باند شده و مانع از بین رفتن آنها در طول دستگاه گوارش می شوند لذا در روده بزرگ که فرایند تخمیر صورت می گیرد، آنتی اکسیدان ها از فیبر جدا شده و به سرعت جذب می شوند.

۷)دیابت:

در حالت طبیعی گلوکز(قند خون) توسط هورمون اسولین به داخل سلول ها رفته و مصرف می شود و در نتیجه میزان گلوکز خون در حد طبیعی باقی می ماند.اگر میزان گلوکزخون بیشتر از حد طبیعی باشد،مقدار انسولین کاهش پیدا می کند و سلول ها در برابر انسولین مقاومت نشان دهند،دیابت به وجود می آید.

مصرف فیبر محلول در افراد مبتلا به دیابت، باعث کاهش مقاومت سلولها به انسولین شده باعث کاهش میزان نیازبدن به انسولین و همچنین افزایش حساسیت سلول ها به انسولین می شودو نیز فیبر ها مانع هضم و جذب کامل کربو هیدراتها شده،در نتیجه میزان قند خون پایین می آید.

فیبرها در افراد سالم هم باعث کاهش انسولین صبحگاهی می شوند و در نتیجه

میزان قند خون تنظیم می گردد و باعث کاهش ریسک بیماری قلبی وفشار خون و کلسترول می شود.

۸)افزایش جذب روی،کلسیم،آهن و منیزیم:

فیبرها قابلیت باند شدن به یون های روی،کلسیم،آهن و منیزیم را دارند و وقتی فیبردر روده بزرگ تخمیر شد،این یون ها آزاد و بلافاصله جذب بدن می شوند.

۹)یبوست:

یبوست به اجابت مزاج کمتر از ۳ بار در هفته اطلاق می شود. علاوه بر این مدفوع سخت،احساس پری در پایین شکم و احساس دفع ناقص نیز می توانند از علایم یبوست با شند.

فیبرهای نامحلول با مکانیسم های مختلفی برروی عملکرد روده تاثیر می گذارند:

  • افزایش حجم مدفوع و نرم کردن آن
  • رقیق کردن محتویات روده
  • در اثر تخمیر فیبرهاتوسط باکتری های روده،موادی آزاد می شوند که حرکات روده را افزایش می دهند.

در فیبر خوراکی مقدار زیادی پنتوز وجود داردکه باعث جذب آب به داخل روده می شوددر نتیجه مدفوع حجیم تر و نرمتر می گردد.همچنین در اثر فرایند تخمیر گازهای دی اکسید کربن،متان و هیدروژن به وجود می آیندکه باعث افزایش حجم مدفوع می شوند.

۱۰)بیماری های التهابی و سرطان روده بزرگ:

عوامل موثر در سرطان روده بزرگ عبارتند از:

  • جنس
  • موقعیت جغرافیایی
  • ژنتیک
  • سیگار کشیدن و مصرف مشروبات الکلی

در اثر تخمیر فیبرهادر روده بزرگ موادی بوجود می آیندکهخاصیت شبه هورمونی دارند و خصوصا مانند هورمون انترولاکتون در روده عمل می کنند.این هورمون باعث محدود شدن رشد چندین نوع از سلول های سرطانی می شود.

همچنین در اثر تخمیر،اسیدچرب با زنجیره کوتاه بوجود می آیدکه اثر محافظتی در برابرسرطان روده بزرگ دارد.

Read More
فیبرهای خوراکی

عادات غذایی در رابطه با سلامتی انسان نقش مهمی را ایفامی کنند، متخصصین تغذیه همواره به استفاده بیشتر از کربوهیدراتها و مواد غذایی حاوی فیبر بالا تاکید دارند. زیرا فقدان یا کمبود فیبر در رژیم غذایی ممکن است در ایجاد بیماری های متداول نقش مهمی داشته باشد, از جمله بیماری های کیسه صفرا، دیابت، بیماری های گوارشی و...

فیبر خوراکی چیست؟

فیبرهادیواره سلولی گیاهان هستند و به دو گروه فیبرهای گیاهی محلول و نامحلول تقسیم می شوند.

فیبرهای قابل حل در آب: این فیبرها در آب به صورت ژلی لزج در می آیند.این خصوصیت آنها باعث تاثیر بر عملکرد معده و همچنین کاهش میزان کالری جذب شده به سیستم گردش خون می شود. این گروه از فیبرها به مقدار فراوان درنانهای جو، سبوس دار و چاودار گندم زار، به خصوص نان سوپر فیبر وجود دارد.

فیبرهای غیر قابل حل در آب:این فیبرها در آب شکل و ساختمان خود را حفظ می کنند و آب را در خود جذب کرده و بدین طریق باعث افزایش حجم توده غذا می شوند.اینگونه فیبرها بیشتر در لایه های خارجی دانه غلات یافت می شوند.

بدن به چه مقدار فیبر نیاز دارد؟

مقدار نیاز روزانه ی بدن به فیبر۲۵ تا ۳۵گرم توصیه شده است که با مصرف تکه ای از انواع نان فیبردار گندم زار مقدار قابل ملاحظه ای از نیاز روزانه تامین می گردد.

نکته قابل توجه اینکه، مصرف فراوان آب آشامیدنی در روز (از ۸ تا ۱۰ لیوان) موثرترین روش بهره مندی از خواص فیبرهاست.

نقش فیبر در بدن چیست؟

  1. دهان: غذاهای حاوی فیبر زیاد،به جویدن بیشتری نیاز دارند که این عمل باعث افزایش ترشح بزاق دهان و درنهایت حفظ سلامتی دندان ها می شود. در ضمن این عمل بلعیدن را آسان می کند.
  2. معده:فیبرها باعث ایجاد حس سیری وثابت نگهداشتن قند خون درحدنرمال می شوند.
  3. روده  کوچک:وجود فیبر باعث می شود که حرکت غذا از معده به روده ی کوچک به کندی انجام شود،بنابراین میزان جذب کالری در مدت زمان طولانی تری صورت می گیردکه این عمل باعث ثابت نگهداشتن قند خون می شود.
  4. روده  بزرگ:وقتی فیبرها از معده تخلیه و به روده می رسند تقریباً به صورت دست نخورده اند.پس بعنوان محیطی برای رشد و فعالیت باکتری های روده(عمل تخمیر)مورد استفاده قرار می گیرند که حاصل این فرایند به سلامتی بدن کمک می کند.
  5. دستگاه گوارش:فیبر حجیم شده باعث تحریک ماهیچه های روده بزرگ،انقباض آنها و درنهایت حرکت سریع توده غذا در سیستم گوارشی می شود.

همچنین فیبر در دفع مواد زاید بدن نقش دارد بدین صورت که در درون معده باعث ترکیب آب و مواد زاید وسپس دفع آنها می گردد.

Read More
اثر فیزیولوژیکی سبوس جو و گندم و فیبرهای گیاهی در دفع فضولات روده ای

در اثر فرایند طبیعی متابولیسم، روده بزرگ همیشه در تماس با مقدار زیادی اسیدهای صفراوی است. اسیدهای صفراوی معمولاً از عوامل زمینه ساز بروز سرطان هستند و از طرفی همیشه با مقادیری مواد سرطان زا از قبیل بقایای حشره کش ها وسموم مبارزه با آفات نباتی که برای حفظ محصولات درمزارع مصرف می شوند و سایر انواع مواد سرطان زا نظیر رنگ ها و مواد افزودنی تجارتی و... مخلوط بوده و همراه با مواد حاصله از هضم غذا که از روده بزرگ عبور می کنند،وجود دارد.

در چنین شرایطی هر چه مدفوع بیشتر و حجیم تر باشد،طبعاً مواد سرطان زا بیشتر در آن پخش شده و فشردگی آنها کمتر می شود لذا تماس سلول های مستعد سرطان زا با روده بزرگ کمتر شده و در نتیجه آسیب رسانی کمتر می شود. همچنین مدفوع حجیم تر و قالبی تر،خیلی سریع تر از روده بزرگ عبورکرده و در نتیجه مواد سرطان زا با سرعت بیشتری ازمحیط روده بزرگ خارج شده وتماس آنها با سلول های روده کمتر می شود لذا فرصت آسیب رساندن به سلولهای مستعد روده را نخواهد داشت.از سوی دیگر سبوس جو و گندم و فیبرهای گیاهی در مخاط روده بزرگ اثر کرده و توان دفاعی آن را در مقابل تومور زایی افزایش می دهد.همچنین سبوس در روده بزرگ، در اثر حمله باکتری ها،تخمیر شده و ترکیبات شیمیایی متابولیک ایجاد می نماید که مانع از بروز سرطان روده بزرگ می شود.

رمز شفا بخشی سبوس احتمالاً در ترکیب شیمیایی خاصی به نام پنتوز است که عمدتاً در حجیم و قالبی کردن مدفوع موثر است و درفیبرهای گیاهی موجود درسبوس جو و گندم وجود دارد.

Read More
نان های کم کالری

نان های رژیمی کم کالری نان هایی هستند که حاوی مقادیر زیادی سبوس و درصد کمی نمک می باشند. سبوس موجود در این نان ها از طریق طولانی ساختن مدت جویدن باعث افزایش ترشح بزاق شده و منجر به پرشدن بیشتر معده واحساس سیری زود رس می شوند که از بروز چاقی جلوگیری می کند و در واقع رژیمی بودن نانها بر همین اصل استوار است.

خواص درمانی سبوس:

مصرف سبوس دستگاه گوارش را از خطر آسیبهای جدی مصون می دارد و باعث افزایش حرکت دورانی روده در دستگاه گوارش می شود و درنتیجه سرعت عبور مواد از دستگاه گوارش افزایش می یابد.

سبوس موجود در نان های گندم و جو باعث رسوب زدایی دیواره های روده و معده ازمواد زاید شده وباعث پاکسازی پرزهای آنها از ذرات خارجی، سموم و عوامل سرطان زا می گردد. لذامصرف بیشترنانهای سبوس دار خصوصاً جو توصیه می گردد.

سبوس با حجیم سازی محتویات داخل روده و ایجاد فشار بر آنها سرعت انتقال مواد زاید موجود در روده را افزایش داده و بدین طریق آلودگی های محیط روده را پاکسازی می کند.

مصرف سبوس موثر در کاهش قند و چربی خون، جلوگیری از تغییرات ناگهانی قند خون و دفع مواد مضر در افراد دیابتی است و از این جهت مصرف آن به بیماران دیابتی توصیه می شود.

سبوس موجود در غلات کمک به رفع یبوست، پیشگیری از سرطان روده بزرگ و دفع مواد سرطانزا از روده می کند، به این صورت که باکتری های مفید روده را فعال کرده و دفع مواد زاید را تسهیل می بخشد. این مسئله احتمال بروز سرطان های روده، پستان، دهان، حلق، مری، معده، پروستات و تخمدان را کاهش می دهد.

مصرف روزانه ۳۰ تا ۴۰ گرم سبوس برای افراد دیابتی الزامی است که بخشی از آن را می توان با مصرف نان های سبوس دار، جو و رژیمی گندم زار تامین نمود.

مصرف ۲ تا ۳ تکه نان سبوس دار در روز حدودا ۴۰% خطر ابتلابه سکته مغزی و بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.

Read More
نان جو

جو از قدیمی ترین غلات جهان است و باستان  شناسان در کاوش های خود مدارکی دال بر وجود آن در شهرهای باستانی خاورمیانه و شمال آفریقا یافته اند. این غله حدود هشت هزار سال سابقه کشت دارد و در حال حاضرمقام چهارم را در کشت غلات در دنیا به خود اختصاص داده است. نان جو از قدیم در سفره ایرانی ها وجود داشته است و از نظر بهداشتی و سلامتی از ارزش ویژه ای برخوردار است.

برتری آرد جو نسبت به آرد گندم:

آردجو حاصل از ۱۰۰ گرم جو دارای ۳۴۵ کیلوکالری انرژی و حاوی ویتامین های:

K، E، تیامین(۱B)، ریبوفلاوین(۲B)، نیاسین(۳B)، ب۴ و پنتوتنیک اسید است و از نقطه نظر مواد معدنی آرد جو حاوی کلسیم، آهن، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس و منیزیم و سلنیم بوده که املاح سلنیم و منگنز آن در حد قابل ملاحظه ای می باشد.

رمز اصلی ارزش غذایی بالای نان جو، وجود مقادیر زیادی فیبرهای غذایی در دانه جو می باشد.

فیبرهای غذایی به دو صورت محلول و نامحلول وجود دارند. جو از نظرفیبر غذایی بخصوص فیبرهای محلول بسیار غنی می باشد. در جو فیبرهای غذایی محلول حاوی بتاگلوکان وجود دارد که در گندم موجود نیست و از عوامل موثر در کاهش کلسترول خون می باشد. همچنین وجود ترکیب روغنی به نام کوترینول در جو در کاهش کلسترول خون موثر است.
Read More

درباره ما

گــنــدم زار

مجموعۀ نان گندم زار از سال ۱۳۷۶ به عنوان اولین تولید کننده نان های صنعتی در استان کرمان شروع به تولید نان های حجیم، نیمه حجیم، مسطح و رژیمی نموده است و اکنون با بهره گیری از تجربیات سالهای طولانی، پرسنل متخصص و آزمایشگاه های شیمیایی و میکروبیولوژی به صورت روزانه انواع نان های سفید، مک دونالد، لواش، تست، ترد، چاودار، شیرمال، سوخاری، قندی و نان های خاص نظیر جو خالص، ذرت، برنج و فیبر بالا را تولید می نماید. نان های رژیمی و سبوس دار از جمله موضوعاتی است که در این مجموعه فعالیتهای تحقیقاتی زیادی بر روی آنها انجام شده و نمونه های متنوعی از آنها با غلات مختلف برای هم وطنان عزیز تولید می شود. در همین راستا نان گندم زار در سال ۱۳۹۲ به عنوان تولید کننده برگزیده نان در اجلاس زنجیره تأمین غذای سالم مورد تقدیر قرار گرفته است. با توجه به توسعه تولید و گسترش منطقه پوشش، در حال حاضر محصولات این واحد علاوه بر استان کرمان در استانهای خراسان رضوی، فارس، هرمزگان و سیستان بلوچستان نیز توزیع می شوند.

زبان سایت